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怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹?好多人容易做老,其实窍门很简单

2019-11-26 07:59:06 作者:匿名 阅读:3711

 

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一下“肉末蛋羹”的做法,这是一种由鸡蛋做成的家庭菜肴,非常美味可口。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾和人体所需的其他矿物质。蛋白质质量高,肉末更美味营养。下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

[肉末]

1.首先,我们准备一小块猪肉剁碎成肉末,把葱末剁碎,把姜剁碎成姜末,把它和肉末放在一起,加入1克盐,加入一点白糖以提高新鲜度,加入一点料酒以去除腥味,加入5克蚝油以提高新鲜度,用筷子搅拌均匀,并给肉末添加风味。

2.准备四个鸡蛋,把它们倒进碗里。在碗的底部加入一勺盐,用筷子搅拌,然后倒入适量的冷开水搅拌均匀。蛋液与水的比例约为1:2。蒸蛋羹又嫩又滑。切勿使用原水。原水的含氧量相对较高。蒸蛋羹上会有许多蜂窝孔。

3.蛋液充分混合后,倒入较深的盘子里,用保鲜膜或盘子盖住,隔离水蒸气,防止水从里面滴落。蒸鸡蛋汤不够滑。

4.接下来,我们翻炒肉末,在锅里烧油,充分滑动锅,倒出热油并加入冷油,将肉末倒入锅里,快速翻炒以去除肉末中的水分,翻炒后加入少许老烟以使肉末变得有香味,并在上菜前翻炒均匀。

5.接下来,我们开始蒸蛋羹。水煮沸后,将蛋液放入蒸锅,用中火蒸5分钟,蒸至半熟。

6.然后取出蛋羹,将油炸肉末倒入锅中蒸5分钟。蛋羹光滑细腻,混合着香喷喷的肉粒,然后倒入少许清蒸鱼酱油,撒上葱花使其美味可口。

技术要点:

1.蛋液与水的比例约为1:2。清蒸蛋汤又嫩又滑。

2.蛋液中应该加入冷开水。原水含氧量相对较高,蒸蛋汤会有蜂窝孔。

3.蒸时用保鲜膜或塑料板覆盖以隔绝水分;

4.鸡蛋蒸至半熟时加入肉末,这样肉末和蛋汤就可以混合均匀并调味。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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